Sladkorna bolezen
Pa najprej na kratko o sladkorni bolezni. To je kronično povišanje glukoze v naši krvi zaradi slabšega delovanja žleze slinovke. Ona NE ustvarja dovolj hormona inzulina, ki uravnava krvni sladkor. To je tip 1, ali pa zato, ker postane telo ODPORNO na učinke inzulina.To je tip 2.
Normalne vrednosti so od 3,6 - 6,1 na tešče (12 ur po zaužiti hrani). Če se v krvi nabere preveč sladkorja, lahko preobremeni ledvice in se prelije v urin, zato je urin sladek. Za vse, ki še nimamo diabetesa, pa bomo pozorni na 3 glavne znake za sum na zvišani krvni sladkor: huda žeja, pogosto uriniranje in nehoteno hujšanje.
Medicinska znanost je že dokazala, da sladkorno bolezen tipa 2 povzroča hrana, ki vsebuje PREVEČ ŽIVALSKIH BELJAKOVIN, PREVEČ ŽIVALSKIH MAŠČOB in nepravilni življenski slog. Genske zasnove naj bi bile vzrok samo približno 5% diabetesa. Omeniti je treba tudi stranske učinke zdravil. Tako trdi dr. Barnard v svoji knjigi, ki nosi naslov Program za ozdravitev sladkorne bolezni, podnaslov Znanstveno potrjeni način za ozdravitev sladkorne bolezni brez uporabe zdravil. Prav tako utemeljuje tudi avtor knjige Kako ozdravimo s hrano - tudi doktor uradne medicine, potem Sanja Lončar s svojo ekipo raziskovalcev: Ščepec rešitve in druga knjiga: Ščepec vedenja. Avtorica tudi treh debelih knjig o zdravi prehrani gospa Marija Merljak. Samo ona še nekako malo dopušča uživanje živalskih beljakovin, ostali trije avtorji so si edini glede veganstva in nam obenem ponujajo obilo dobrih napotkov, kako živeti na rastlinski prehrani.
Vse, kar boste tu brali, sem črpala iz teh štirih strokovnih knjig,nekaj malega sem dodala tudi iz svojih profesionalnih izkušenj.
Ali ste vedeli, da v Sloveniji že nekaj let deluje Klub ozdravljenih diabetikov s prehrano?Firma Planet, ki ga uspešno vodita zakonca z ne vem koliko zaposlenimi gospa Irma Ogorevc in njen soprog sta napisala tudi knjigo Diabetes je ozdravljiv. Jaz je nisem še prebrala, sem pa zato ostale štiri knjige pozorno preštudirala. Glavni moto njihovih vsebin je ozaveščati vse ljudi na tem svetu, kako pomembna je rastlinska prehrana, gibanje in pravilen življenski slog, ne samo za diabetes, ampak tudi za normalne vrednosti krvnega tlaka, debelosti, gostote krvi, bolezni srca in ožilja, pa še mnogih drugih težav, s katerimi dobro služi in bogati farmacevska industrija.
Izguba vida, odpoved ledvic, amputacije nog in srčne in žilne bolezni so mnogokrat posledica diabetesa. 95% sladkornih bolnikov boluje od tipa 2. Znan je tudi kot starostni ali od inzulina neodvisni diabetes. Zaradi zgoraj omenjenih treh vzrokov - hrana,gibanje in življenski slog avtorji knjig trdijo, da so vsi dosedanji klasični nasveti o prehrani in zdravila le GAŠENJE POŽARA, ker NE ZDRAVIJO VZROKA, ampak simptome.Tudi nasveti o prehrani, pravijo, da do zdaj niso bili oblikovani tako, da bi vplivali znotraj celic, torej na vzrok. Zasnovani so bili za blaženje problema. Omejili so vnos sladkorjev in hrane z visokim glikemičnim indeksom, kar ni dovolj.
Dr.Barnard trdi, da kompleksni, polnozrnati in čim manj predelani ogljikovi hidrati NE POVZROČAJO SLADKORNE BOLEZNI. Tudi polnozrnate testenine NE, KRUH PA JA. Zakaj? Ker večina kruhov vsebuje KVAS, ki zaradi mehurčkov,da kruh vzhaja, postaja sporni element za dvig krvnega sladkorja. Vsi štirje avtorji knjig, ki temeljijo na znanstvenih dokazih po celem svetu, torej priporočajo:
1. Opustitev živalskih beljakovin, ki jih nadomeščajo stročnice, sezonska zelenjava in sadje z malo sladkorja in polnozrnate testenine, torej izbira v hrani z najnižjim glikemičnim indeksom.
2. Maksimalno znižati maščobe, tudi olja,p osebno še hidrogenizirana.
3. Vsakodnevno gibanje vsaj pol ure - telovadba.
Pa pojdimo v našo kuhinjo. Bistvo je v tem, da NI potrebno jesti manj hrane in stradati, da človek shujša, ampak, da uživamo BOLJŠO HRANO, DRUGAČNO, ki v 90% temelji na rastlinski osnovi in sezonski zelenjavi, kolikor jo lahko pojemo. Imejmo na zalogi poleg stročnic in različnih polnozrnatih testenin pa krompirja, ne samo rdečega, tudi belega (kasneje bom povedala zakaj), različna žita in kaše, kot so prosena kaša,ajdova kaša, pa riž Basmati, tudi beli, bom kasneje obrazložila, kaj sem se iz vseh teh strokovnih knjig naučila, ker veliko tega, kar vam tu pišem, tudi jaz nisem vedela. Ne pozabimo na OREŠČKE, ki so čudoviti vir OMEGA 3 maščobnih kislin, beljakovin in še mnogo dobrega in zdravega vsebujejo, pa še za posladek jih lahko imamo. Kaj pa DIŠAVNICE, ki jih kar 27 vrst ZNIŽUJE KRVNI sladkor, še posebej, če so pravilno kombinirane. Vsem našim enolončnicam, ki jih bomo skoraj vsaki dan kuhali, dodamo KURKUMO, INGVER, POPER, CIMET, ki je kralj za znižanje diabetesa, pa rožmarin, kumino, šatraj, pehtran, da lepo diši vsaka jed. Pa ČEBULA, ČESEN, ki tudi preverjeno redči kri, znižuje krvni tlak, je antibiotičen in še in še dobrih lastnosti ima.
Vrnimo se k STROČNICAM: Fižol, grah, leča, čičerIka, soja, bob, ki so prve za zamenjavo mesa in mesnih izdelkov, ne vsebujejo holesterola, pomlajujejo naš stas, naš obraz in vse organe zaradi vsebnosti nukleinske kisline, ki pospešuje presnovo in prebavo, utrjujejo in gostijo tudi naše lase. Imajo VELIKO VLAKNIN, RASTLINSKIH BELJAKOVIN IN POLNOVREDNIH OGLJIKOVIH HIDRATOV, ZATO IMAJO NIZEK GLIKEMIČNI INDEKS (to je čas prehoda ogljikovih hidratov v glukozo ). Zaradi približno 25% BELJAKOVIN v stročnicah so pravi nadomestek za meso, jajca in mleko. Te beljakovine odlično dopolnjuje druga hrana: oreščki, polnovredne žitarice, vse polnovredne testenine,ki so po mnenju dr. Barnarda dovoljena prehrana sladkornim bolnikom. Testenine DA, NE pa kruh. Zgoraj sem omenila,zakaj. Čudovita kombinacija v različnih sezonskih enolončnicah, v katere vedno dodamo trojček dišavnic, ki zelo močno znižujejo krvni sladkor: kurkuma, poper in ingver, pa česen. Pa da ne pozabimo: vso čebulo in česen, ko ga narežemo na deski, je treba pustiti tako narezano vsaj 10-20 minut zato, da dobi tiste zdrave lastnosti za naš organizem. Jaz se tega res držim in kuham podobno prehrano že mnogo let, ki nama obema tekne, naju zdravi in sva oba pri osemdesetih še kar zdrava s samo eno tableto za srce na dan in nobenih drugih sintetičnih zdravil. Hvala, vesolje! Vsaki dan se zahvaljujem za dobro počutje naju obeh.
Vrnimo se k stročnicam in zelenjavi. Vse zrnate stročnice je potrebno namakati v kisli vodi kar čez noč z malo stisnjene limone ali žlico jabolčnega kisa, da se izloči fitinska kislina. Zjutraj tisto vodo odcedimo, posplahnemo, natočimo svežo vodo in kuhamo z lovorjevimi listi in kumino, da nas ne napenja. Če nas pa že, pa pravi Marija Merljak, naj jih začnemo bolj po malem jesti v manjši količini, da se telo navadi rastlinskih beljakovin,ker so že sicer težje prebavljive.Tudi piti moramo več kot sicer zaradi lažje prebave.
FIŽOL v vseh oblikah - vedno mora biti kuhan, kot vse ostale stročnice - je z zeljem ali repo ali krompirjem pravi kralj za slovenske diabetike, saj je pridelan doma v Sloveniji in posebno še stročji fižol res preverjeno znižuje krvni sladkor. Spominjam se bolnikov diabetikov, ki so mi pravili v Zdravstvenem domu, ko so prišli na kontrolo krvi, da so vsaj en teden pred odvzemom krvi uživali stročji fižol, pa pili cimetov čaj brez drugih prilog in so, ne boste verjeli, ker jim tudi jaz nisem, torej imeli so skoraj normalne vrednosti sladkorja, čeprav so bili starejši, že desetletja stari diabetiki. Svojci,ki so jih pripeljali k zdravniku, so potrdili njihovo izjavo. Fižolove luščine so poleti sušili in pozimi pest suhih luščin namakali čez noč in drugi dan pili počasi po malem tisto vodo. Ne vem,če so tudi jedli tiste - potem verjetno kuhane luščine, sem pozabila.
Paziti moramo le, da ne pretiravamo s fižolom, grahom in bobom tisti, ki jih muči putika,ker imajo kar precej sečne kisline. Zdaj v zimskem času je v kombinaciji s kislim zeljem in krompirjem kot matevž ali jota prava prehrana za diabetike. Le pozabiti ne smemo na dodatke dišavnic: kurkuma, poper, ingver in česen. Ta kombinacija bo belemu krompirju zelo znižala glikemični indeks. Kontrolirajte si pred in po obroku krvni sladkor, kdor ima aparat.
SOJA in njen TOFU je čudovit nadomestek za skuto, kravji sir in živalsko meso in mesne izdelke, saj je pravo bogastvo popolnih rastlinskih beljakovin, ki znižujejo krvni sladkor, vsebuje prav vse esencialne beljakovine brez holesterola. Sojino meso, sojino mleko, tofu in še drugi fermentirani izdelki so nam na voljo.
Domače sojine polpete lahko uporabimo namesto mesnih z različnimi zelenjavnimi kombinacijami. Sojino meso po navodilu pripravimo (jaz ga vedno pred uporabo namakam, potem splahnem, obro ožmem) v kombinaciji s kuhanim pretlačenim krompirjem, veliko česna, kurkume in ingverja, pa ena naribana surova bučka ali korenček, peteršilj, pa eno jajce, ali pa brez, zmešamo in oblikujemo polpete, ki jih na peki papirju v pečici spečemo. Slastno. Kot, da ješ meso. Serviramo z eno miksano zelenjavno omako. Jaz imam kar vložen sataraš v kozarcih: paprika,paradižnik,na hitro zdušena na čebuli in česnu. To vložim v jeseni, ko je veliko različne zelenjave. Pozimi pa kozarec odprem in ga imava za dva obroka. Kar ostane, dam za dva ali 3 dni v hladilnik. Za prilogo še malo krompirja, tudi belega lahko zmešate z rdečim samo ,da mu ZNIŽATE GLIKEMIČNI INDEKS S KURKUMO, ČESNOM, INGVERJEM IN POPROM. ZLATO PRAVILO ZA DIABETIKE. Poper je najbolj uspešen s kurkumo, ker jo podpira v zdravilnem delovanju, če ga sproti kar na hrano zmeljemo z mlinčkom, obvezno zraven kurkumo. Poskusite tudi druge jedi pripravljati s kurkumo in poprom, ker poper POSTOTERI delovanje kurkume in tako zanesljivo znižuje krvni sladkor in še nešteto drugih dobrih lastnosti ima.
Rižote npr. BASMATI RIŽ si privoščite s sojinim mesom, pomešajte zrna riža z ajdovo in proseno kašo, vse skupaj po svoji želji dodate še različno zelenjavo in malo zabelite, pa zopet proti koncu, ko je že skoraj zdušena rižota, dodajte te tri ali štiri dišavice. Zdaj vidite zakaj sem vam rekla, da lahko občasno jeste tudi beli riž, beli krompir, samo ne belo pšenično moko. Tega nisem v teh štirih mesecih branja strokovnih knjig nikjer zasledila. Važno je,da upoštevamo polnozrnate testenine, jaz kupujem, čeprav nimava diabetesa, ajdove testenine, pirine polnozrnate, ki so tako okusne kot bele, vi pa zopet dodajte kurkumo s poprom, ingverjem in mletim česnom proti koncu priprave obroka, ker vse te dišavice so najbolj uspešne za znižanje glikemičnega indeksa in krvnega sladkorja, če so čim manj termično obdelane.
Ne pozabite na CIMET. Že za zajtrk ga dajte h kuhanim, čisto navadnim ovsenim kosmičem, ki so odlična zaloga rastlinskih beljakovin, vlaknin pa zraven čez noč namočeno suho sadje: jabolka, slive, fige, različni oreški. Izogibati se pa moramo drugim predelanim kosmičem zaradi vsebnosti sladkorja in drugih sladkih dodatkov. Ni pa rečeno,da ne smemo sladkati. Oba avtorja zgoraj omenjenih strokovnih knjig o zdravi prehrani priporočata ERITRITOL, naravni fermentirani sladkor, ki je ekstrakt fermentirane koruze. Dr.Greger utemeljuje ,da je popolnoma varen za diabetike,saj ima glikemični indeks O. Po svetu je bolj znan kot v Sloveniji, imajo ga pa v Šparu. Ko sem brskala po internetu,da bi zvedela še druga mnenja, sem zasledila skoraj vse ista dobre lastnosti in na deklaraciji piše za diabetike. Važno je,da ne vsebuje nobenih umetnih sintetičnih sladil, ki so sicer škodljivi za naše zdravje. Najdite si po svoji želji diabetične recepte v različnih javnih medijih in se sladkajte - za dušo, za dobro počutje in končno naši možgani potrebujejo tudi sladkor, da pravilno funkcionirajo. Če mene vprašate,vam odgovorim, da pojem prav vsaki dan kakšen sladki prigrizek. Za ves mesec spečem ajdove kekse z veliko cimeta, ki je tudi za delovanje ledvic zelo zdrav, pa vsako soboto kakšno pecivo - velikokrat iz prosene in ajdove kaše, pa rožičevo pecivo z mnogo različnih oreškov in sezonskega sadja. Tudi hladno je zelo okusno. Če me boste posnemali z nadomestnim sladkorjem (jaz ga pečem z navadnim, ker bi preveč shujšala), boste popestrili vaš jedilnik vse do srede ali četrtka. Zraven pa kar za dva dni skuhajte CIKORJO. Ta napitek preverjeno znižuje tudi krvni sladkor. Za prigrizek tudi kakšno banano ali jabolko, ki zraste na slovenskih tleh. Pa vsako sadje, tudi malo bolj sladko, posipajte s CIMETOM, ki je res pravi kralj za znižanje glikemičnega indeksa in posledično krvnega sladkorja, tudi peciva naj ga obilno vsebujejo.
ZELENA ZELENJAVA! Ker bo kmalu pomlad, pa tudi že zdaj pozimi, ko ni snega, nabirajmo regrat, ki je prava podpora z železom, vitamini, minerali, vlakninami in je zdravilna prav cela rastlina. Opran z mlačno vodo, na drobno narezan, je popoln obrok v fižolovi ali krompirjevi solati. Vroč krompir, hladno stiskano olivno olje, veliko česna v prahu, kurkumo in poper z malo soli in jabolčnega kisa. Čudovita večerja regrata s fižolom in zraven ostanki kosila. Imejmo v hladilniku zaloge sezonskih zelenjav: solate, ki jo kar sproti nabiramo, radič, por, cvetačo, brokoli, glavica svežega zelja, ki ga lahko naribamo za čudovito solato z različnimi kuhanimi stročnicami ali s krompirjem, pa na kislo repo in kislo zelje ne pozabimo, saj ta fermentirana hrana je čudovit prebiotik, ker hrani naše dobre bakterije v črevesju. Zdravniki pravijo, da se vsaka bolezen začne v črevesju, ker ima svoje domovanje tam skoraj ves imunski sistem.
Hipokrat je vsakemu pacientu naročil, naj okuša svoj urin. Če je sladek, naj se vrne po navodila o prehrani. Bil je tudi sam kuhar. Jaz pa mojo kuhinjo zaklepam in želim,da shranite te nasvete, jih posredujete ljudem, ki jih potrebujejo, saj ni prav nič izmišljenega.Te strokovne knjige so tudi v sevniški knjižnjici. Poskusite biti vegani za en mesec, pa si kontrolirajte sladkor, ob redni zdravniški kontroli in zdravnikovi presoji boste mogoče tudi vi normalizirali krvni sladkor za vedno, tako, kot že tisoče ljudi po vsem svetu. Tako zatrjujeta zdravnika uradne medicine, ki se udeležujeta različnih znanstvenih simpozijev po vsem svet.
¤¤¤¤¤¤¤ovi ocvrtki s črnim sezamom
Normalne vrednosti so od 3,6 - 6,1 na tešče (12 ur po zaužiti hrani). Če se v krvi nabere preveč sladkorja, lahko preobremeni ledvice in se prelije v urin, zato je urin sladek. Za vse, ki še nimamo diabetesa, pa bomo pozorni na 3 glavne znake za sum na zvišani krvni sladkor: huda žeja, pogosto uriniranje in nehoteno hujšanje.
Medicinska znanost je že dokazala, da sladkorno bolezen tipa 2 povzroča hrana, ki vsebuje PREVEČ ŽIVALSKIH BELJAKOVIN, PREVEČ ŽIVALSKIH MAŠČOB in nepravilni življenski slog. Genske zasnove naj bi bile vzrok samo približno 5% diabetesa. Omeniti je treba tudi stranske učinke zdravil. Tako trdi dr. Barnard v svoji knjigi, ki nosi naslov Program za ozdravitev sladkorne bolezni, podnaslov Znanstveno potrjeni način za ozdravitev sladkorne bolezni brez uporabe zdravil. Prav tako utemeljuje tudi avtor knjige Kako ozdravimo s hrano - tudi doktor uradne medicine, potem Sanja Lončar s svojo ekipo raziskovalcev: Ščepec rešitve in druga knjiga: Ščepec vedenja. Avtorica tudi treh debelih knjig o zdravi prehrani gospa Marija Merljak. Samo ona še nekako malo dopušča uživanje živalskih beljakovin, ostali trije avtorji so si edini glede veganstva in nam obenem ponujajo obilo dobrih napotkov, kako živeti na rastlinski prehrani.
Vse, kar boste tu brali, sem črpala iz teh štirih strokovnih knjig,nekaj malega sem dodala tudi iz svojih profesionalnih izkušenj.
Ali ste vedeli, da v Sloveniji že nekaj let deluje Klub ozdravljenih diabetikov s prehrano?Firma Planet, ki ga uspešno vodita zakonca z ne vem koliko zaposlenimi gospa Irma Ogorevc in njen soprog sta napisala tudi knjigo Diabetes je ozdravljiv. Jaz je nisem še prebrala, sem pa zato ostale štiri knjige pozorno preštudirala. Glavni moto njihovih vsebin je ozaveščati vse ljudi na tem svetu, kako pomembna je rastlinska prehrana, gibanje in pravilen življenski slog, ne samo za diabetes, ampak tudi za normalne vrednosti krvnega tlaka, debelosti, gostote krvi, bolezni srca in ožilja, pa še mnogih drugih težav, s katerimi dobro služi in bogati farmacevska industrija.
Izguba vida, odpoved ledvic, amputacije nog in srčne in žilne bolezni so mnogokrat posledica diabetesa. 95% sladkornih bolnikov boluje od tipa 2. Znan je tudi kot starostni ali od inzulina neodvisni diabetes. Zaradi zgoraj omenjenih treh vzrokov - hrana,gibanje in življenski slog avtorji knjig trdijo, da so vsi dosedanji klasični nasveti o prehrani in zdravila le GAŠENJE POŽARA, ker NE ZDRAVIJO VZROKA, ampak simptome.Tudi nasveti o prehrani, pravijo, da do zdaj niso bili oblikovani tako, da bi vplivali znotraj celic, torej na vzrok. Zasnovani so bili za blaženje problema. Omejili so vnos sladkorjev in hrane z visokim glikemičnim indeksom, kar ni dovolj.
Dr.Barnard trdi, da kompleksni, polnozrnati in čim manj predelani ogljikovi hidrati NE POVZROČAJO SLADKORNE BOLEZNI. Tudi polnozrnate testenine NE, KRUH PA JA. Zakaj? Ker večina kruhov vsebuje KVAS, ki zaradi mehurčkov,da kruh vzhaja, postaja sporni element za dvig krvnega sladkorja. Vsi štirje avtorji knjig, ki temeljijo na znanstvenih dokazih po celem svetu, torej priporočajo:
1. Opustitev živalskih beljakovin, ki jih nadomeščajo stročnice, sezonska zelenjava in sadje z malo sladkorja in polnozrnate testenine, torej izbira v hrani z najnižjim glikemičnim indeksom.
2. Maksimalno znižati maščobe, tudi olja,p osebno še hidrogenizirana.
3. Vsakodnevno gibanje vsaj pol ure - telovadba.
Pa pojdimo v našo kuhinjo. Bistvo je v tem, da NI potrebno jesti manj hrane in stradati, da človek shujša, ampak, da uživamo BOLJŠO HRANO, DRUGAČNO, ki v 90% temelji na rastlinski osnovi in sezonski zelenjavi, kolikor jo lahko pojemo. Imejmo na zalogi poleg stročnic in različnih polnozrnatih testenin pa krompirja, ne samo rdečega, tudi belega (kasneje bom povedala zakaj), različna žita in kaše, kot so prosena kaša,ajdova kaša, pa riž Basmati, tudi beli, bom kasneje obrazložila, kaj sem se iz vseh teh strokovnih knjig naučila, ker veliko tega, kar vam tu pišem, tudi jaz nisem vedela. Ne pozabimo na OREŠČKE, ki so čudoviti vir OMEGA 3 maščobnih kislin, beljakovin in še mnogo dobrega in zdravega vsebujejo, pa še za posladek jih lahko imamo. Kaj pa DIŠAVNICE, ki jih kar 27 vrst ZNIŽUJE KRVNI sladkor, še posebej, če so pravilno kombinirane. Vsem našim enolončnicam, ki jih bomo skoraj vsaki dan kuhali, dodamo KURKUMO, INGVER, POPER, CIMET, ki je kralj za znižanje diabetesa, pa rožmarin, kumino, šatraj, pehtran, da lepo diši vsaka jed. Pa ČEBULA, ČESEN, ki tudi preverjeno redči kri, znižuje krvni tlak, je antibiotičen in še in še dobrih lastnosti ima.
Vrnimo se k STROČNICAM: Fižol, grah, leča, čičerIka, soja, bob, ki so prve za zamenjavo mesa in mesnih izdelkov, ne vsebujejo holesterola, pomlajujejo naš stas, naš obraz in vse organe zaradi vsebnosti nukleinske kisline, ki pospešuje presnovo in prebavo, utrjujejo in gostijo tudi naše lase. Imajo VELIKO VLAKNIN, RASTLINSKIH BELJAKOVIN IN POLNOVREDNIH OGLJIKOVIH HIDRATOV, ZATO IMAJO NIZEK GLIKEMIČNI INDEKS (to je čas prehoda ogljikovih hidratov v glukozo ). Zaradi približno 25% BELJAKOVIN v stročnicah so pravi nadomestek za meso, jajca in mleko. Te beljakovine odlično dopolnjuje druga hrana: oreščki, polnovredne žitarice, vse polnovredne testenine,ki so po mnenju dr. Barnarda dovoljena prehrana sladkornim bolnikom. Testenine DA, NE pa kruh. Zgoraj sem omenila,zakaj. Čudovita kombinacija v različnih sezonskih enolončnicah, v katere vedno dodamo trojček dišavnic, ki zelo močno znižujejo krvni sladkor: kurkuma, poper in ingver, pa česen. Pa da ne pozabimo: vso čebulo in česen, ko ga narežemo na deski, je treba pustiti tako narezano vsaj 10-20 minut zato, da dobi tiste zdrave lastnosti za naš organizem. Jaz se tega res držim in kuham podobno prehrano že mnogo let, ki nama obema tekne, naju zdravi in sva oba pri osemdesetih še kar zdrava s samo eno tableto za srce na dan in nobenih drugih sintetičnih zdravil. Hvala, vesolje! Vsaki dan se zahvaljujem za dobro počutje naju obeh.
Vrnimo se k stročnicam in zelenjavi. Vse zrnate stročnice je potrebno namakati v kisli vodi kar čez noč z malo stisnjene limone ali žlico jabolčnega kisa, da se izloči fitinska kislina. Zjutraj tisto vodo odcedimo, posplahnemo, natočimo svežo vodo in kuhamo z lovorjevimi listi in kumino, da nas ne napenja. Če nas pa že, pa pravi Marija Merljak, naj jih začnemo bolj po malem jesti v manjši količini, da se telo navadi rastlinskih beljakovin,ker so že sicer težje prebavljive.Tudi piti moramo več kot sicer zaradi lažje prebave.
FIŽOL v vseh oblikah - vedno mora biti kuhan, kot vse ostale stročnice - je z zeljem ali repo ali krompirjem pravi kralj za slovenske diabetike, saj je pridelan doma v Sloveniji in posebno še stročji fižol res preverjeno znižuje krvni sladkor. Spominjam se bolnikov diabetikov, ki so mi pravili v Zdravstvenem domu, ko so prišli na kontrolo krvi, da so vsaj en teden pred odvzemom krvi uživali stročji fižol, pa pili cimetov čaj brez drugih prilog in so, ne boste verjeli, ker jim tudi jaz nisem, torej imeli so skoraj normalne vrednosti sladkorja, čeprav so bili starejši, že desetletja stari diabetiki. Svojci,ki so jih pripeljali k zdravniku, so potrdili njihovo izjavo. Fižolove luščine so poleti sušili in pozimi pest suhih luščin namakali čez noč in drugi dan pili počasi po malem tisto vodo. Ne vem,če so tudi jedli tiste - potem verjetno kuhane luščine, sem pozabila.
Paziti moramo le, da ne pretiravamo s fižolom, grahom in bobom tisti, ki jih muči putika,ker imajo kar precej sečne kisline. Zdaj v zimskem času je v kombinaciji s kislim zeljem in krompirjem kot matevž ali jota prava prehrana za diabetike. Le pozabiti ne smemo na dodatke dišavnic: kurkuma, poper, ingver in česen. Ta kombinacija bo belemu krompirju zelo znižala glikemični indeks. Kontrolirajte si pred in po obroku krvni sladkor, kdor ima aparat.
SOJA in njen TOFU je čudovit nadomestek za skuto, kravji sir in živalsko meso in mesne izdelke, saj je pravo bogastvo popolnih rastlinskih beljakovin, ki znižujejo krvni sladkor, vsebuje prav vse esencialne beljakovine brez holesterola. Sojino meso, sojino mleko, tofu in še drugi fermentirani izdelki so nam na voljo.
Domače sojine polpete lahko uporabimo namesto mesnih z različnimi zelenjavnimi kombinacijami. Sojino meso po navodilu pripravimo (jaz ga vedno pred uporabo namakam, potem splahnem, obro ožmem) v kombinaciji s kuhanim pretlačenim krompirjem, veliko česna, kurkume in ingverja, pa ena naribana surova bučka ali korenček, peteršilj, pa eno jajce, ali pa brez, zmešamo in oblikujemo polpete, ki jih na peki papirju v pečici spečemo. Slastno. Kot, da ješ meso. Serviramo z eno miksano zelenjavno omako. Jaz imam kar vložen sataraš v kozarcih: paprika,paradižnik,na hitro zdušena na čebuli in česnu. To vložim v jeseni, ko je veliko različne zelenjave. Pozimi pa kozarec odprem in ga imava za dva obroka. Kar ostane, dam za dva ali 3 dni v hladilnik. Za prilogo še malo krompirja, tudi belega lahko zmešate z rdečim samo ,da mu ZNIŽATE GLIKEMIČNI INDEKS S KURKUMO, ČESNOM, INGVERJEM IN POPROM. ZLATO PRAVILO ZA DIABETIKE. Poper je najbolj uspešen s kurkumo, ker jo podpira v zdravilnem delovanju, če ga sproti kar na hrano zmeljemo z mlinčkom, obvezno zraven kurkumo. Poskusite tudi druge jedi pripravljati s kurkumo in poprom, ker poper POSTOTERI delovanje kurkume in tako zanesljivo znižuje krvni sladkor in še nešteto drugih dobrih lastnosti ima.
Rižote npr. BASMATI RIŽ si privoščite s sojinim mesom, pomešajte zrna riža z ajdovo in proseno kašo, vse skupaj po svoji želji dodate še različno zelenjavo in malo zabelite, pa zopet proti koncu, ko je že skoraj zdušena rižota, dodajte te tri ali štiri dišavice. Zdaj vidite zakaj sem vam rekla, da lahko občasno jeste tudi beli riž, beli krompir, samo ne belo pšenično moko. Tega nisem v teh štirih mesecih branja strokovnih knjig nikjer zasledila. Važno je,da upoštevamo polnozrnate testenine, jaz kupujem, čeprav nimava diabetesa, ajdove testenine, pirine polnozrnate, ki so tako okusne kot bele, vi pa zopet dodajte kurkumo s poprom, ingverjem in mletim česnom proti koncu priprave obroka, ker vse te dišavice so najbolj uspešne za znižanje glikemičnega indeksa in krvnega sladkorja, če so čim manj termično obdelane.
Ne pozabite na CIMET. Že za zajtrk ga dajte h kuhanim, čisto navadnim ovsenim kosmičem, ki so odlična zaloga rastlinskih beljakovin, vlaknin pa zraven čez noč namočeno suho sadje: jabolka, slive, fige, različni oreški. Izogibati se pa moramo drugim predelanim kosmičem zaradi vsebnosti sladkorja in drugih sladkih dodatkov. Ni pa rečeno,da ne smemo sladkati. Oba avtorja zgoraj omenjenih strokovnih knjig o zdravi prehrani priporočata ERITRITOL, naravni fermentirani sladkor, ki je ekstrakt fermentirane koruze. Dr.Greger utemeljuje ,da je popolnoma varen za diabetike,saj ima glikemični indeks O. Po svetu je bolj znan kot v Sloveniji, imajo ga pa v Šparu. Ko sem brskala po internetu,da bi zvedela še druga mnenja, sem zasledila skoraj vse ista dobre lastnosti in na deklaraciji piše za diabetike. Važno je,da ne vsebuje nobenih umetnih sintetičnih sladil, ki so sicer škodljivi za naše zdravje. Najdite si po svoji želji diabetične recepte v različnih javnih medijih in se sladkajte - za dušo, za dobro počutje in končno naši možgani potrebujejo tudi sladkor, da pravilno funkcionirajo. Če mene vprašate,vam odgovorim, da pojem prav vsaki dan kakšen sladki prigrizek. Za ves mesec spečem ajdove kekse z veliko cimeta, ki je tudi za delovanje ledvic zelo zdrav, pa vsako soboto kakšno pecivo - velikokrat iz prosene in ajdove kaše, pa rožičevo pecivo z mnogo različnih oreškov in sezonskega sadja. Tudi hladno je zelo okusno. Če me boste posnemali z nadomestnim sladkorjem (jaz ga pečem z navadnim, ker bi preveč shujšala), boste popestrili vaš jedilnik vse do srede ali četrtka. Zraven pa kar za dva dni skuhajte CIKORJO. Ta napitek preverjeno znižuje tudi krvni sladkor. Za prigrizek tudi kakšno banano ali jabolko, ki zraste na slovenskih tleh. Pa vsako sadje, tudi malo bolj sladko, posipajte s CIMETOM, ki je res pravi kralj za znižanje glikemičnega indeksa in posledično krvnega sladkorja, tudi peciva naj ga obilno vsebujejo.
ZELENA ZELENJAVA! Ker bo kmalu pomlad, pa tudi že zdaj pozimi, ko ni snega, nabirajmo regrat, ki je prava podpora z železom, vitamini, minerali, vlakninami in je zdravilna prav cela rastlina. Opran z mlačno vodo, na drobno narezan, je popoln obrok v fižolovi ali krompirjevi solati. Vroč krompir, hladno stiskano olivno olje, veliko česna v prahu, kurkumo in poper z malo soli in jabolčnega kisa. Čudovita večerja regrata s fižolom in zraven ostanki kosila. Imejmo v hladilniku zaloge sezonskih zelenjav: solate, ki jo kar sproti nabiramo, radič, por, cvetačo, brokoli, glavica svežega zelja, ki ga lahko naribamo za čudovito solato z različnimi kuhanimi stročnicami ali s krompirjem, pa na kislo repo in kislo zelje ne pozabimo, saj ta fermentirana hrana je čudovit prebiotik, ker hrani naše dobre bakterije v črevesju. Zdravniki pravijo, da se vsaka bolezen začne v črevesju, ker ima svoje domovanje tam skoraj ves imunski sistem.
Hipokrat je vsakemu pacientu naročil, naj okuša svoj urin. Če je sladek, naj se vrne po navodila o prehrani. Bil je tudi sam kuhar. Jaz pa mojo kuhinjo zaklepam in želim,da shranite te nasvete, jih posredujete ljudem, ki jih potrebujejo, saj ni prav nič izmišljenega.Te strokovne knjige so tudi v sevniški knjižnjici. Poskusite biti vegani za en mesec, pa si kontrolirajte sladkor, ob redni zdravniški kontroli in zdravnikovi presoji boste mogoče tudi vi normalizirali krvni sladkor za vedno, tako, kot že tisoče ljudi po vsem svetu. Tako zatrjujeta zdravnika uradne medicine, ki se udeležujeta različnih znanstvenih simpozijev po vsem svet.
¤¤¤¤¤¤¤ovi ocvrtki s črnim sezamom
Ajdovi ocvrtki s črnim sezamom
Čas priprave: 90 minut
Ajda je beljakovinsko popolno živilo, saj vsebuje vse esencialne aminokisline. Bogata je predvsem z aminokislino triptofanom, iz katerega nastaja seratonin. Fižoli oz. stročnice so bogate s tirozinom, ki je predstopnja noradrenalina, ki je nevrotransmiter in vpliva na izboljšanje razpoloženja. Črni sezam je posebna vrsta sezama, ki se odlikuje po močnejšem okusu, tradicionalna kitajska medicina pa ga ceni, ker krepi delovanje jeter in ledvic.
Potrebujemo:
1 čašo ajdove kaše
1 čašo kuhanega rdečega ali črnega fižola
1 čebulo, 2 stroka česna
4 jedilne žlice paste črnega sezama
4-5 jedilnih žlic polnovredne pšenične moke
zeliščno sol
sojino omako
kokosovo maščobo
1 čajno žličko kumine
sveže mlet poper
Priprava:
Ajdovo kašo skuhamo, čebulo popražimo na kokosovi maščobi. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku. Pustimo stati nekaj minut in oblikujemo polpetke. Na kratko jih ocvremo na malo maščobe v ponvi, lahko pa jih pečemo 25 minut v pečici na 180 stopinj na z maslom namazanem peki papirju.
Ocvrtke postrežemo z dušenim zeljem.
Mici Jeler
Čas priprave: 90 minut
Ajda je beljakovinsko popolno živilo, saj vsebuje vse esencialne aminokisline. Bogata je predvsem z aminokislino triptofanom, iz katerega nastaja seratonin. Fižoli oz. stročnice so bogate s tirozinom, ki je predstopnja noradrenalina, ki je nevrotransmiter in vpliva na izboljšanje razpoloženja. Črni sezam je posebna vrsta sezama, ki se odlikuje po močnejšem okusu, tradicionalna kitajska medicina pa ga ceni, ker krepi delovanje jeter in ledvic.
Potrebujemo:
1 čašo ajdove kaše
1 čašo kuhanega rdečega ali črnega fižola
1 čebulo, 2 stroka česna
4 jedilne žlice paste črnega sezama
4-5 jedilnih žlic polnovredne pšenične moke
zeliščno sol
sojino omako
kokosovo maščobo
1 čajno žličko kumine
sveže mlet poper
Priprava:
Ajdovo kašo skuhamo, čebulo popražimo na kokosovi maščobi. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku. Pustimo stati nekaj minut in oblikujemo polpetke. Na kratko jih ocvremo na malo maščobe v ponvi, lahko pa jih pečemo 25 minut v pečici na 180 stopinj na z maslom namazanem peki papirju.
Ocvrtke postrežemo z dušenim zeljem.
Mici Jeler
KREPČILNA JUHA ZA ZIMSKE DNI
Čas priprave: 60 minut
Takšna juha je lahko odlična zamenjava za v ljudskem zdravilstvu poznano kurjo juhico. Zmanjšuje simptome prehlada in odpira zamašene dihalne poti, pa še diabetiki jo lahko jedo. Gobe šitake delujejo antivirusno in tako zdravijo prehladna in gripozna obolenja. Zaradi številnih zdravilnih snovi spadajo med pomembne imunostimulatorje. Por s pomočjo sulfidov deluje razkuževalno na dihala, prebavila in sečne poti. Spodbuja izločanje sluzi, kar je še posebej pomembno pri prehladnih obolenjih. Čičerka koristi prebavi, deluje prebiotično in omogoča boljše delovanje črevesne mikroflore. Amarant velja za izredno krepčilno hranilo. Pomaga proti utrujenosti, spodbuja prebavo, krepi sluznice dihalnih poti. Ker v njegovem škrobu prevladuje amilopektin, je lažje prebavljiv, kot ostala škrobna živila.
Sestavine:
150 g namočene ali malo nakaljene čičerke
100 g amaranta
1 por
4 korenčki
100 g gob šitake
ingverjev gomolj
peteršilj, lovorjev list
sol ali sojina omaka
kokosova maščoba - brez vonja
poper,kurkuma
Priprava:
Oprano in čez noč namočeno čičerko kuhamo približno 45 minut. Zelenjavo očistimo, korenje na grobo naribamo, por narežemo na tanke kolobarje. Namesto korenja lahko uporabimo tudi zimsko bučo. Na maščobi na kratko popražimo na kolobarje narezane gobe. Ko so gotove, jih odstranimo iz ponve, zatem popražimo por in korenje. Zalijemo z juho, v kateri se je kuhala čičerka, dodamo amarant in popražene gobe. Kuhamo kakih 15 minut. Proti koncu kuhanja juho solimo, ko je že kuhana, pa naribamo še svež ingver in nasekljan peteršilj ali kako drugo posušeno zelišče.
¤¤¤¤¤¤
AJDOVI KEKSI
50 dkg ajdove moke
25 dkg pirine moke
3 jajca
20 dkg trsnega sladkorja ali koruznega - eritritola
3 žlice kisle smetane
1 maslo
sok pol limone in naribano lupinico
1 vanili,1 pecilni in 1j ušna žlica cimeta
10 dkg mletih orehov ali drugih oreščkov
Penasto umešaj: maslo, sladkor in jajca, dodaj vse ostalo in dobro zgneti. Naj počiva 1 uro, nato zvaljaj in oblikuj po želji.
Premaz: narezani oreščki z malo beljaka.
Peci 12 - 15 min na 180 stopinj.
50 dkg ajdove moke
25 dkg pirine moke
3 jajca
20 dkg trsnega sladkorja ali koruznega - eritritola
3 žlice kisle smetane
1 maslo
sok pol limone in naribano lupinico
1 vanili,1 pecilni in 1j ušna žlica cimeta
10 dkg mletih orehov ali drugih oreščkov
Penasto umešaj: maslo, sladkor in jajca, dodaj vse ostalo in dobro zgneti. Naj počiva 1 uro, nato zvaljaj in oblikuj po želji.
Premaz: narezani oreščki z malo beljaka.
Peci 12 - 15 min na 180 stopinj.